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2019中國餐飲外賣新流量高峰論壇7月20日圓滿結束

時間:2019-07-23 14:30:24 | 責任編輯:安迪

[摘要]7月20日,由商有syoo、極致薈、餐企問道聯合主辦的破局?新場景新外賣大會,在上海菊園會議中心圓滿落幕。

7月20日,由商有syoo、 薈、餐企問道聯合主辦的“破局?新場景新外賣”大會,在上海菊園會議中心圓滿落幕。

2019中國餐飲外賣新流量高峰論壇7月20日圓滿結束

本次大會圍繞“新場景新外賣”,從7大實戰案例出發,重點圍繞餐飲新趨勢全面剖析私域流量、破局外賣新市場。商有創始人趙云、嘉定國資總經理樊珠、微信支付智慧餐飲負責人李振、華映資本創始管理合伙人季薇、 薈資產董事長關文勝、中飯協青企委執行主席餐企問道App創始人劉春年、微盟高級副總裁蒙宇寧、漢堡王中國區市場總監安金、許留山華東總經理顧賓等50+餐飲業內外重磅大咖和現場500+餐飲精英一起探索如何通過新場景新外賣,賦能新餐飲。

  7大場景,全面解讀新餐飲、新場景、新外賣

  【新嘉定?新餐飲】

  上海市嘉定區國有資產經營(集團)有限公司黨委副書記、總經理樊珠女士作為本次會議舉辦場地的東道主,為本次大會致開幕詞。向大家介紹了嘉定的四張名片:“歷史文化名城、汽車城、科技城、宜居宜業的新城”。作為一個注重新興產業發展的區域,嘉定非常重視如今餐飲行業等服務業的快速發展。

  “今天餐飲外賣行業是屬于互聯網,是屬于服務業。對于這個行業布局,我們2009年時候就在重點推動這個行業發展。促進文創信息產業發展政策的推出,快速推動了我們的互聯網產業發展。也正是因為嘉定出臺了這個政策,吸引了不同行業的企業落地。”為了后續我們城市的快速發展,服務業和制造業的落地成為嘉定區目前較為重視的布局。

  【新場景?新外賣】

  “新餐飲?新場景?新外賣,新在哪里?”商有創始人&CEO趙云先生在分享的開始,向大家拋出了這樣的一個問題。2018年一年的時間,整個中國餐飲總交易額達到4.2萬億,外賣總交易額也超過了3600億,在線點餐人數3.5億,餓了么平臺外賣會員達到8000萬,這是一個非常大的數字,而且還在持續增長。

  商有創始人趙云認為,餐飲企業應該提升對用戶的了解數字化,不管是線上,還是線下,全部完成數字化。“微信現在開始做去中心化模式,鼓勵每一個商家開發自己小程序外賣平臺、電商平臺,因此產生的私域流量、外賣3.0階段,也就是現在到了一個公域和私域相結合的階段。”新場景新外賣形勢下,必須要有創新的選品模式、流量場景和營銷玩法,隨著互聯網的發展,基礎設施的升級,餐飲企業需要把握好私域流量的營銷玩法,去迎合未來的新餐飲時代。

  商有區別于其他的SaaS和代運營公司,更大不一樣的是服務模式。商有云店提供近百種功能工具和50多種營銷工具,包括推廣、財務、數據模型,幾乎所有的功能模塊全部齊全。

  云管家,作為商有云店的大后端,為所有餐飲企業提供云管家中臺,通過云接單、云數據、云配送,做全渠道訂單數據聚合管理。全程24小時數據監控,數據實時同步更新,讓所有連鎖餐飲企業更高效管理用戶。

  【新流量?新玩法】

  “做餐飲,商品好或者服務好,選址也要好,發現這個時代已過去了,不光酒釀好,不光門店選址要選好,同時讓我們客戶能夠持續的復購,并且幫助他更好消費服務,這是整個私域流量的概念。”微盟集團高級副總裁蒙宇寧如是比喻,餐飲企業在新形勢下,要在自己的“池塘”里面去撈正好的魚, ,運用 個流量池,微信公眾號;第二個流量池,社群;第三個流量池,個人微信號。“流量入口,附近的店、小程序碼、支付入口、微信搜索、好友群分享,尤其是關聯公眾號,小程序成為一個網兜時候,它去撈魚時候跟幾個流量池密切結合,個人微信號、企業公眾號、社群,其實還有很多,都可以去觸達和攔截。”

  【新消費?新布局】

  “華映10年時間,主要在TMT領域里面,我們觀察兩個維度出發,人群需求迭代,技術升級換代。從餐飲切入角度來說。我們在餐飲行業內也投資了提供餐飲金融服務企業,包括餐飲新品類、新品牌企業。”

  華映資本創始管理合伙人季薇分享到“品類紅利和流量紅利雙輪驅動下,我們觀察到一批新品牌崛起。年輕一代,千禧一代購買能力釋放,成為社會消費主力,對國內品牌接受度提高了追求個性。”季薇認為,那些能夠抓住流量紅利變化的新品類能夠脫穎而出,他們能夠更大限度利用流量變化紅利。流量,生意的本質就是流量,在什么樣狀態下面流量會有新的方式。對巨頭們來說,線下流量估值和體系必須得到重估。

  【新數字?新連接】

  微信給這個行業帶來了許多便利,是提供給餐飲行業、提供與時俱進好用的工具,餐飲企業可以通過這個工具跟用戶和客人建立連接,作為平臺的愿景,它讓創造價值的人體現價值。微信支付智慧餐飲負責人李振講到,要讓企業更好的利用微信生態工具,企業內部需要有這樣一個組織架構的調整。

  在新場景下,把微信生態和線下餐廳從資產角度來分析,“以微信來說,每一個微信支付用戶,他三年前IB和三年后IB不一樣,這些直接資產,無論是支付或是小程序點餐、公眾號,我們做自己電商和外賣時候都會成為一個新的機會。”除了直接資產,間接資產也不容忽視,“在我們店周圍買的人,可能等位不愿意等就走掉的人。我們把這些直接的資產和間接的資產都能夠合理的整合起來,它會有一些新的不一樣的點。”支付也是企業資產,讓支付流量變成企業私域流量是一個極其重要的部分。

  【新數據?新創新】

  “2019年,后面的未來十年是中國餐飲數字化建設的長中期。餐飲端到目前為止發現數字化建設1%還不到。我們發現有幾個機會點,我們提前來布局了未來一些方向。” 薈創始人關文勝講到智慧餐飲的創新之路,不僅通過打造私域電商,獲得直接觸達客戶的營銷手段,通過數字化運營獲得更大效率,也通過智能化算法精準地匹配到用戶的需求,通過智能制造來降低成本。

  在餐飲新零售下,數字化是非常重要的概念,通過數據的驅動或者數字化建設,不管是星巴克、喜茶還是瑞幸咖啡,都能精準捕捉到用戶的需求,提供優質的用戶體驗,并且可以通過拓建數字化團隊,沉淀自我用戶池,來進行用戶估值。

  【新營銷?新‘留量’】

  未來餐飲是私域流量+公域流量的時代,如何通過小程序將外賣平臺流量轉化為私域流量,做到“流量“到”留“量的本質轉變,是每一個餐飲企業所要思考的核心。

  許留山華東總經理顧賓先生分享到,許留山將80%線下顧客體驗,定義為許留山自己的私域流量。從會員流量、廣告流量到外賣平臺的公域流量,如何從下單率引出復購和引流,快速獲取到流量和自我認知。利用品牌私有化云店系統,實現私域流量的價值轉化。

  【新思維?新賦能】

  對于破局,中飯協青企委執行主席、餐企問道app創始人劉春年認為破局首先要破界,即思維邊界。企業家要提升自己的認知邊界, 應該打開認知邊界,只有認知邊界開了才能真正去破局、破界。對于互聯網新思維如何賦能新餐飲,劉主席講到,要學會運用知識革命來幫助企業獲取更好的成長、更大的進步。分享,數據,信息,知識和智慧,這是一個數據信息時代,在有能力又有知識的基礎上,把知識變成智慧,把勝任力變成創造力,不僅把業績目標實現,還可以保證每個員工的成長,產生集體工作效果。

  這是一個集合智慧的時代,智慧至善,什么叫智慧至善?企業存在,為客戶創造價值。為員工創造價值,只有你為顧客創造價值,企業才能有長遠發展。一個好的文化,通過文化能改變思想,通過思想能改變行為,通過行為能改變習慣,文化能改變思想、行為、習慣。企業要學習,也要注重自身文化打造,才能走到更長遠的路。

  兩大圓桌,破局新場景、新外賣

  2019年新餐飲風起云涌,不僅有新銳餐飲異軍突起,也有大型連鎖品牌的驚艷動作,以及零售巨頭跨界新餐飲。數字化運營,以及外賣新零售詮釋著新餐飲時代。兩場圓桌論壇圍繞“餐飲品牌如何破局新場景”、“餐飲品牌如何破局新外賣”進行腦力激蕩,從各自角度展開新銳觀點的剖析,解析當下、思辨未來。

  【思維碰撞1:餐飲品牌如何破局新場景】

  破局新場景論壇主持人楊八將創始人楊喜涵,認為無論是新餐飲或舊餐飲,本質還是餐飲,核心是菜品和服務。用變和不變去理解的話,在餐飲里面不變的永遠是菜品和服務,永遠要精益求精,不斷創新。變的是新技術,需要快速擁抱新技術,讓技術賦能給我們插上一雙新的翅膀!

  晨曦燉品創始人戴晨義認為,新餐飲、新場景,所謂的新是效率的提升,數字化、私域流量的建立,都是為了提高效率而存在。椰庭創始人林奔認為,傳統餐飲痛點是大而雜,小而美是我們解決痛點打造新餐飲的初衷。通過智能化、數字化新和針對性精準營銷,實現更輕松的運營,打造更好的用戶體驗。麻辣速遞創始人鐘玉喜則強調,餐飲本質就是產品,只有產品得到了顧客認可,我們才能下一步。口味個性化定制就是推向新餐飲的風口,未來餐飲企業會有更多的上升空間。魔急便創始人韓濘亦分享了如何通過探索出行+餐飲新玩法,對品牌維度有一個大幅度提升。功夫在場內,機會在場外。場內打造好了是基礎和核心,場外則要找到精準服務的人。

  【思維碰撞2:餐飲品牌如何破局新外賣】

  破局新外賣主持人北京小馬歌商務咨詢創始人小馬歌,漢堡王中國區市場總監安金,曼玲粥鋪創始人鄧公斷,味捷創始人陳建榮,九合飛一董事長汪飛參與討論。

  漢堡王中國區市場總監安金提到,如何把流量留下來是核心點,漢堡王通過線上和線下渠道打通,把整個流量形成閉環,通過數字化營銷,將用戶流量保留起來。曼玲粥鋪創始人鄧公斷認為,所有做外賣的企業都想解決一個問題:如何獲得更多流量。曼玲粥鋪營業額95%以上來自線上,門店點餐不用服務員,通過微信點餐獲取更多的私域流量。味捷創始人陳建榮講到,跟對方比較的時候一定講究性價比,同樣的便當品類,能不能比你的競爭對手在顧客感知端同樣價值,你的性價比能不能讓他有超乎所值感受,是品牌創始人要思考的重要事項之一。九合飛一董事長汪飛則認為,有場景, 終要回到品牌化,品牌化區別是持續性傳達用戶訴求,沒有文化依托的品牌塑造很容易同質化,很容易隨波逐流。

  新跨界?新營銷

  本次會議,商有與延中飲料正式簽署戰略合作。延中飲料董事長章凌鋒講到,延中飲料是1997年創立的,是上海飲料界的老牌子。延中牌鹽汽水包含了許多上海人的童年回憶,在上海人的記憶中占據著重要地位,商有是一家餐飲企業的服務商,在餐飲新營銷方面非常專業,此次與商有的戰略合作,將有利于延中飲料從上海走出全國。

  新場景?新外賣頒獎晚宴

  晚間,“破局?新場景新外賣”2019中國餐飲外賣新流量高峰論壇私董晚宴隆重舉辦,新餐飲EMBA啟動儀式和中國新餐飲?新外賣50強頒獎儀式同步舉行。

  為向過去一年在行業做出突出貢獻的餐飲企業致敬,本次大會選出“2019年更佳新餐飲新外賣”榜單。頒布了年度十大時尚外賣連鎖品牌、年度十大新銳時尚連鎖品牌、年度十大人氣王時尚連鎖品牌、年度十大時尚火鍋冒菜連鎖品牌、年度十大時尚正餐連鎖品牌等眾多獎項。

  上下游供應鏈賦能新餐飲

  本次7月20日大會不僅有干貨的分享,更有更新上下游產品賦能餐飲的,如包裝、調味、漱口水等,幫助餐飲企業擁有更好的用戶體驗。

  森盟包裝:給包裝以生命,給設計以靈魂。新場景下的外賣包裝,不僅要解決功能性需求,還要滿足審美需求。密封、保溫、打包快是底線,更要注入品牌文化,注重和消費者的互動。森盟包裝專注產品研發十余年,為每一家餐飲品牌提供定制化解決方案。

  茶佳漱口水:主要成分源自茶葉精華提取物,為餐飲業提供一個讓客戶餐后迅速恢復清新口氣的神器。杯裝與條裝產品目前已經被海底撈,黃記煌,東來順等一大批知名商家采用,正在越來越普及地成為餐飲外賣行業的一個必需的新標配產品。好飯店,管吃管漱!!!

  泰州裕乾:打包盒作為外賣的“服裝”,在保證安全衛生的基礎上,泰州裕乾不斷的在創新。泰州裕乾的定位即為餐飲連鎖企業提供個性化定制,為客戶量身定制出 適合客戶特點的打包盒。

  成都艾家食品:艾家食品助力餐飲5G時代,為餐飲行業提供高效率,高品質的標準化定制服務。艾家調料,讓美味制造更簡單!

  前途汽車:“人,貨,場景”,隨著科技的發展正在不斷的演變中,伴隨著汽車智能化,科技化的發展,將再次改變各行業的商業模式,連接更多的生活場景。前途汽車愿與各商業伙伴,開啟再一次的變革。

  本次峰會論壇的主辦方之一商有(syoo)重磅發布了其自主研發的云店系統,為餐飲商戶建立全域會員、打造私域流量,提供一站式解決方案,讓新餐飲新外賣更快的突破現有的模式。未來,商有將在“服務百萬餐飲,影響一億用戶”的愿景指引下,為讓餐飲更美好而砥礪前行,讓我們一起迎接餐飲企業的“豹變”!

本文內容來源于:餐飲杰
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